Schwein gehabt!

Ein kleiner Glücksbringer für 2014....

Der dreistöckige Hut....

Als Weihnachtsfeier getarnt, als Überraschungs- und Vorgeburtstagsparty entpuppt- und ich durfte dafür backen!

Nach dem Umzug Anfang Dezember in eine Wohnung mit einer richtigen! Küche mit Backofen, Arbeitsfläche und einem großen Kühlschrank habe ich meine nächste größere Backaktion gestartet.

Geplant war eine/mehrer Torten für insgesamt 100 Personen. Außerdem sollte eine Torte in Hutform entstehen, da der Beschenkte typisch für seine Kopfbedeckung ist.

Dazu habe ich als Erstes wie bei dem Weinfass im September kleine Frankfurter Kränze gebacken und diese mit Vanille-Butte-Creme gefüllt. Die größte Schwierigkeit war dann das Einkleiden. Eine so große und dünne Fläche aus Fondant war schlichtweg unmöglich. Nach unzähligen Versuchen habe ich dann das Kleid für den Hut in zwei Teilen angefertigt. Anschließend habe ich alles mit schwarzer Farbe angemalt und auf eine aus Fondant hergestellte Krempe gesetzt. Auch ein Foto durfte nicht auf dem Hut fehlen.

Für die beiden anderen Torten habe ich eine Schoko-Kirsch-Torte gebacken und mit Fondant bzw. Marzipan eingedeckt.

Dreierlei Tartelettes

Gestern habe ich mal wieder etwas Neues ausprobiert: Tartelettes!

Das Tolle an Tartelettes ist - neben der Größe ;) -, dass man mit einem Teig so viele verschiedenen Törtchensorten herstellen kann, wie man möchte. Ein lockerer Mürbteigboden - hier die Variante mit Schokolade und schon ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Ich habe mich bei meinem ersten Versuch an drei verschiedenen Sorten gewagt:

Birnenkompott-Tartelett, Nusskaramell- und Banane-Tamarinde.

Alle drei gleichzeitig zu machen war schon eine Herausforderung, ging aber dank der Kühlzeiten ganz gut.
Einen Abend vorher habe ich den Teig zubereitet und die ersten Böden gebacken. Für die kleinen habe ich ein Muffinblech genommen. Ist aber nur bedingt geeignet, da man keine allzu großen Vertiefungen erhält. Für die größeren habe ich Tartelette-Formen genommen, mir sind sie fast ein bisschen zu groß, wenn man (wie ich ;) ) immer mehreres probieren möchte...

Als Erstes habe ich Schokolade geschmolzen und die Bananen-Tamarinden-Tartelettes damit eingestrichen. Dann habe ich die Bananen-Tamarinden-Füllung gemacht (Tamarinde = indische Dattel). Diese wird dann noch mit Gelatine vermischt und ab in den Kühlschrank.
Dann hatte ich Zeit mich um die Nusskaramellfüllung zu kümmern. Parallel dazu habe ich den Zucker für die Kompottfüllung karamellisiert.

Zur Vollendung der Nusskaramelltartelettes habe ich zuerst ein bisschen Karamell auf die Böden, danach die Nuss-Mandelmischung darauf gestreut und zum Schluss nochmal einen Klecks Karamell darauf.

Die Kompott-Karamell-Mischung kommt anschließend für ca 40 Min mit einer Zimtstange in den Backofen.

Währenddessen habe ich die Bananen karamellisiert, und in Scheiben auf der Bananen-Tamarinden-Füllung verteilt. Noch ein bisschen Sirup darauf verteilen und fertig!

Zum Schluss habe ich noch eine Karamellfüllung hergestellt, die unter das Kompott kommt.

Mal sehen, wie diese Kreationen schmecken...

Enies Back Battle

Heute brauche ich eure Hilfe!

Ich mache bei dem Wettbewerb "Enies Back Battle" mit und brauche dabei Eure! Hilfe!

Wie ihr mir helfen könnt?

Bewertet meine drei Torten (Handtasche, Weinfass und Bayerntorte) mit Sternen (möglichst viele! :) ) auf den folgenden Seiten:

http://community.sixx.de/eine-susse-handtasche/voting-ansehen/857fa3e34a511d2a7cdc623f0afddb7a

http://community.sixx.de/ein-susses-fasschen/voting-ansehen/a42326237d872f0dce667b821d93db6b

http://community.sixx.de/eine-bayerische-torte-als-willkommensgruss/voting-ansehen/fc8b3728150bdfa9ce7e9f05a712247c


Mit etwas Glück und eurer Stimme habe ich die Chance eine Kitchenaid oder einen Backworkshop zu gewinnen!

Vielen Dank für Eure Mithilfe!

Doppel-Geburtstag Torte Nummer 2 - oder: die Schokobombe!

Der Wunsch meiner Schwester war ein Schoko-Kirsch-Kuchen, was dann allerdings ein bisschen ausgeartet ist... Zusätzlich zur Schokofüllung habe ich die Torte mit Schokoganache gefüllt, umhüllt und mit Schokofondant überzogen - tataaaa: die Schokobombe!

Aber der Reihe nach: Als Erstes habe ich zwei kleine Schoko-Kirsch-Kuchen in einer rechteckigen Form gebacken. Da kein Mehl, sondern nur gemahlene Mandeln in den Teig kamen, war das Ganze auch nach dem Abkühlen noch sehr klebrig.
Ich habe dann beide Kuchen geteilt und alles aufeinander gestapelt mit Schokoganache dazwischen. Dann kam nochmals Ganache außenherum und ab in den Kühlschrank.

Nach circa einer Stunde habe ich mich dann an die Deko gemacht. Zuerst habe ich die Torte mit selbstgemachtem Schokofondant eingekleidet. Das Muster habe ich wieder mit dem Rädchenwerkzeug eingerollt. Danach kamen die champagnerfarbenen Ränder dran.



Als Nächstes habe ich den Reißverschluss erstellt, den Verschluss hatte ich schon vorher gemacht und trocknen lassen. Als Nächstes habe ich die Henkel gemacht, die ich mit Blumendraht verstärkt habe und somit leichter anbringen konnte. Dann habe ich die Ringe und Deko um die Henkel erstellt und zum Schluss die Initialen meiner Schwester mit Wasser an der Torten befestigt.